يقول جمعة فتحي عبدالعزيز، صاحب إحدى مزارع الزيتون بقرية قارون، إن أغلب سكان القرية والبالغ عددهم تقريبيا ٥٠ ألف نسمة يعملون في مجال زراعة الزيتون بمختلف أنواعه، وذلك بسبب أن هذه المهنة متوارثة عبر الأجيال.

وأضاف أن قرية قارون تنتج العديد من أنواع الزيتون عالي الجودة ومثال على هذه الأنواع الآتي: الزيتون التفاحي والذي لا ينتجه أي مكان آخر في مصر سوى الفيوم، والزيتون العجيزي الأخضر والذي لا ينتجه أي مكان في أنحاء الجمهورية أيضا سوى محافظتي الفيوم والجيزة، وهناك العجيزي “العقصي” وهو نوع مختلط ما بين الزيتون العجيزي الأخضر والزيتون العجيزي الشامي، وأخيرا زيتون “كوارتينا” والذي يتميز بصغر حجمه.

وذكر جمعة أثناء حديثه أن من أهم أسباب تخصص القرية في زراعة الزيتون هو قلة المياه الصالحة للاستخدام في الزراعة، مما لا يعطي المزارع الحرية في اختيار أي محاصيل أخرى، وذلك بسبب أن زراعة أغلب المحاصيل الزراعية تتطلب وفرة في المياه وهو غير متوفر بالقرية، بالإضافة إلى أن الزيتون لا يحتاج وفرة في الماء وذلك بسبب أن أشجار الزيتون هي من أكثر الأشجار التي تتحمل الظروف الصعبة وأهمها عدم توفر المياه.

وأضاف جمعة أن من أفضل الأوقات التي يتم فيها زراعة الزيتون هو بداية فصل الصيف، حيث يتم وضع بذرة الزيتون داخل الأرض في مدة تتراوح ما بين ٢٤ إلى ٤٨ ساعة، وذلك بسبب احتياج هذا النبات إلى أجواء دافئة، بالإضافة إلى أن نبات الزيتون من أكثر النباتات التي تحتاج إلى الشمس من أجل أن تنضج.